Parce qu’un brunch réussi, c’est un mélange de simplicité, de bons ingrédients… et d’un petit clin d’œil gourmand à notre terroir.
On t’a préparé cinq recettes express qui s’adaptent autant aux matins pressés qu’aux dimanches plus lents. Leur point commun? Elles mettent en vedette les productrices et producteurs d’ici, qui donnent à chaque bouchée un goût de vrai.
Prends ton café et attache ta robe de chambre : ce matin, on cuisine local.
Grilled cheese brunch au fromage local et aux pommes
Avec : Boulangerie À Chacun son Pain, Fromagerie des Grondines, Complètement Caramel
Ingrédients (2 portions)
- 4 tranches de pain artisanal À Chacun son Pain
- 150 g de fromage de la Fromagerie des Grondines, tranché
- 1 pomme de la Ferme François Blouin (optionnelle, mais fortement recommandée)
- 2 c. à soupe de caramel Complètement Caramel
- 1 c. à soupe de beurre
- Une pincée de sel
- Optionnel : noix concassées pour un extra croquant
Étapes
- Tranche la pomme finement.
- Beurre l’extérieur du pain, puis dépose le fromage, et les tranches de pommes à l’intérieur.
- Ajoute un léger filet de caramel Complètement Caramel sur les pommes tranchées et ferme le sandwich.
- Dans une poêle à feu moyen, grille le sandwich 3 à 4 minutes par côté jusqu’à obtenir une croûte dorée et un fromage bien fondant.
- Ajoute une pincée de sel sur le dessus.
La résultante est l’accord parfait entre le sucré, le salé et fondant du fromage. Un grilled cheese qui réconfortant avec un petit côté sophistiqué : quoi de mieux ?
Omelette au fromage fermier et fines herbes
Avec : Famille Migneron de Charlevoix, Jardins d’Aillons
Ingrédients (2 portions)
- 4 œufs
- 100 g de fromage Famille Migneron (Le Secret ou Le Migneron de Charlevoix), râpé
- 1 poignée de fines herbes fraîches Jardins d’Aillons (ciboulette, persil, basilic)
- 2 c. à soupe de crème ou de lait
- Sel et poivre
- Beurre ou huile pour la cuisson
Étapes
- Fouetter les œufs avec la crème, le sel et le poivre.
- Ajouter les herbes ciselées et le fromage râpé.
- Faire fondre le beurre dans une poêle chaude, puis verser le mélange.
- Cuire à feu moyen-doux pour garder l’omelette tendre.
- Plier, servir et laisser le fromage Migneron faire sa magie.
Une omelette simple, mais sublimée par la richesse du fromage et la fraîcheur incomparable des herbes locales.
Pain doré express au miel et fruits du terroir
Avec : Boulangerie Laurentides, Floramiel, Ferme François Blouin, Saveur Nature Charlevoix
Ingrédients (2 portions)
- 4 tranches de pain Boulangerie Laurentides
- 2 œufs
- ½ tasse de lait
- 1 c. à thé de vanille
- Beurre pour la cuisson
- Fruits frais de la Ferme François Blouin (pommes ou petits fruits)
- 1 c. à soupe de miel Floramiel
- 1 c. à soupe de sirop forestier Saveur Nature Charlevoix
Étapes
- Fouetter les œufs, le lait et la vanille dans un bol.
- Tremper les tranches de pain dans le mélange.
- Cuire à la poêle dans du beurre fondu jusqu’à coloration dorée.
- Garnir de fruits tranchés, d’un filet de miel Floramiel et d’un trait de sirop forestier.
Résultat : un pain doré classique revisité avec une touche sylvestre et gourmande qui goûte chez nous.
Plateau brunch à partager
Avec : Caprices d’Antan, Belles Récoltes de Charlevoix, Bleuets du Vire-Crêpes, Cretons Couture, Boulangerie La Midinette, Charcuteries Charlevoisiennes
(Pas une recette, mais une composition réfléchie et équilibrée : parfaite pour une matinée conviviale.)
Ingrédients (4 portions)
- Pains variés de la Boulangerie La Midinette
- Fromages Caprices d’Antan
- Légumes & verdures de Belles Récoltes de Charlevoix
- Confiture ou petits fruits des Bleuets du Vire-Crêpes
- Cretons Couture
- Sélection de charcuteries Charcuteries Charlevoisiennes
- Optionnel : fruits frais, noix ou miel
Étapes
- Trancher les pains de La Midinette et disposer en éventail.
- Ajouter les fromages et les charcuteries en alternance pour une belle présentation.
- Déposer les cretons dans un petit bol.
- Ajouter verdures, bleuets et fruits pour ajouter un équilibre et de la couleur.
- Terminer avec un peu de miel en filet pour sublimer l’ensemble.
Un plateau qui fait jaser et qui saura bien nourrir nos convives.
Bol déjeuner « tout-en-un »
Avec : Fromages de l’Isle d’Orléans, Ferme Orléans, Ferme Grenier Long, Charcuteries Charlevoisiennes
Ingrédients (2 bols)
- 2 œufs Ferme Orléans
- 1 tasse de patates en dés
- ½ tasse de poivrons Ferme Grenier Long, en dés
- ½ tasse d’oignons Ferme Grenier Long, hachés
- 1 tasse de charcuteries Charcuteries Charlevoisiennes (dés de jambon, bacon ou saucisson)
- ¾ tasse de fromage Fromages de l’Isle d’Orléans, râpé
- Sel, poivre
- Huile pour la cuisson
Étapes
- Sauter les légumes dans une poêle jusqu’à tendreté.
- Ajouter les Charcuteries Charlevoisiennes et laisser dorer légèrement.
- Répartir dans deux bols.
- Cuire les œufs à votre goût (pochés, miroirs ou encore brouillés) et déposer sur le dessus.
- Ajouter une généreuse portion de fromage de l’Isle d’Orléans pour qu’il fonde doucement.
Un bol complet, rustique, goûteux : le brunch idéal pour les appétits sérieux.
Ces recettes ne demandent ni techniques compliquées, ni des heures en cuisine : seulement de bons ingrédients et l’envie de savourer.
En mettant de l’avant les productrices et producteurs de la Capitale-Nationale et Lévis, chaque bouchée devient plus qu’un repas : c’est un geste de soutien, un clin d’œil à notre communauté et un plaisir gourmand qui fait du bien.
Alors… on brunch?
Autres articles de blogue
5 raisons délicieusement convaincantes de consommer local
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi manger local semble être sur toutes les lèvres ces dernières années? Dans un monde où chaque choix de consommation peut influencer l'avenir de notre planète, opter pour des produits locaux semble être un choix de plus en plus séduisant. Découvrons ensemble cinq raisons convaincantes de mordre à pleines dents dans les produits de chez nous! Lire plus
